쫀득쫀득한 수비드 닭발 편육

수비드 닭발 편육 86도 3시간

온도 : 86도
시간 : 3시간

재료

뼈없는 닭발 1Kg
밀가루, 소금(세척)
물 1컵
진간장 4T
올리고당 1T
맛술 1T
소금 1T
홍고추 2개
청양고추 7개
고추가루 2T
후추가루 1t
양파 1/4개
다진마늘 2T
다진생강 1t
대파 1개

요리팁

닭발에 풍부하게 존재하는 콜라겐을 젤라틴화 하여 쉽게 만들 수 있는 닭발 편육입니다. 매운맛을 선호하지 않는다면 고추를 뺄 수 있으며, 응용하여 다양한 편육을 만들 수 있습니다!

2017-03-06T18:34:27+00:00