About SM NAM

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수비드 온천계란

수비드 온천계란(수란) 계란 날치알 무순 물 2 (소스) 쯔유 1 (소스) 시간을 줄이고 싶다면 75도에서 12분 수비드 조리하면 됩니다. 조금 더 걸쭉한 질감을 원한다면 시간을 늘리거나 온도를 높이면서 다양한 연출이 가능합니다. 요리순서 Step 1 수비드 머신을 이용하여 물 온도를 63도로 [...]

수비드 돼지 등갈비 스테이크

수비드 돼지 등갈비 스테이크 돼지 등갈비 바베큐 소스 가스토치 샐러드 씹는맛을 좋아한다면 시간을 6시간으로 줄이고, 뼈에서 스르륵 발리는 부드러운 식감을 원한다면 시간을 15시간으로 늘리세요. 요리순서 Step 1(선택) 등갈비를 물에 3시간 이상 담가놓고 핏물을 빼줍니다. 물을 자주 갈아주면 더욱 좋습니다. 뼈가 [...]

수비드 채끝살 스테이크

수비드 채끝살 스테이크 채끝살 (두께2.5cm) 소금 후추 로즈마리 올리브유 샐러드 스테이크 소스 수비드 조리된 고기는 저온조리 특성상 빨리 식기 때문에, 접시를 따듯하게 덥힌 후 플레이팅 하면 도움이 됩니다. 요리순서 Step 1 수비드 머신을 이용하여 물 온도를 56도로 셋팅합니다. [...]