수비드 풀드포크 샌드위치

수비드 풀드포크 60도 24시간 돼지 뒷다리살 고기 양념소스 야채 치즈 빵 일반적으로 돼지고기 목살을 덩어리로 조리 후 찢어서 먹는 풀드포크 요리를 저렴한 뒷다리살을 이용하여 만들 수 있습니다. 수비드 조리법은 퍽퍽한 부위도 부드럽게 만들 수 있기 때문에 식재료 비용을 절약할 수 있다는 장점이 있습니다. 요리순서 [...]

물 없이 만드는 수비드 카레

물 없이 만드는 수비드 카레 돼지고기 400g (앞다리살) 당근 1/2 - 80g 감자 1개 - 140g 양파 2개 - 120g 토마토 1개 새송이버섯 1개 - 50g 카레가루 - 100g # 2인분 기준 입니다 # 물 없이 만드는 수비드 카레는 돼지고기에서 나오는 육즙과 채소에서 나오는 채수가 필요하기 때문에 80도 이상의 높은 [...]

수비드 목살 스테이크

수비드 목살 스테이크 돼지 목살(덩어리) 스테이크 소스 식용유 매쉬포테이토 소금(염지) 설탕(염지) 오레가노 가루 샐러드 염지를 하는 경우 육질이 졸깃하게 느껴지는 장점이 있기 때문에, 장시간 수비드 조리에서 나타나는 퍼석거림을 보완해줍니다. 요리순서 Step 1 (선택) 염지액에 담근 후 8시간 냉장 보관합니다. 기본적인 [...]

수비드 돼지 등갈비 스테이크

수비드 돼지 등갈비 스테이크 돼지 등갈비 바베큐 소스 가스토치 샐러드 씹는맛을 좋아한다면 시간을 6시간으로 줄이고, 뼈에서 스르륵 발리는 부드러운 식감을 원한다면 시간을 15시간으로 늘리세요. 요리순서 Step 1(선택) 등갈비를 물에 3시간 이상 담가놓고 핏물을 빼줍니다. 물을 자주 갈아주면 더욱 좋습니다. 뼈가 [...]