다양한 용도의 수비드 만능 고추장

수비드 만능 고추장 86도 1시간 다진 소고기 200g 진간장 2큰술 참기름 1큰술 다진마늘 22큰술 맛술 1큰술 후추 고추가루 2큰술 다진 표고버섯 1개 다진 양파 1/2개 통깨 2큰술 꿀 3큰술 고추장 8큰술 일반적으로 조리법으로 만드는 볶음 고추장보다 맛과 영양을 업그레이드 시키며 보관이 용이한 만능 고추장 입니다. 진공 상태로 조리되기 때문에 공기와 [...]

수비드 오일을 활용한 파스타

수비드 오일 파스타 86도 20분 수비드오일(4인분) 올리브유100g 마늘 100g 쥐똥고추 15개 프레쉬 타임 1g(1줄) 오레가노 가루 1/8t 파스타(옵션) 소금 파스타 면 조개 초리조 버섯 새우 후추가루 그라나파다노 치즈 수비드 오일은 다양한 요리에 만능으로 활용됩니다. 마늘과 타임, 고추, 오레가노 향이 수비드백 안에서 오일에 골고루 스며들기 때문에 한번 만들어 놓으면 언제든 쉽게 [...]

쫀득쫀득한 수비드 닭발 편육

수비드 닭발 편육 86도 3시간 뼈없는 닭발 1Kg 밀가루, 소금(세척) 물 1컵 진간장 4T 올리고당 1T 맛술 1T 소금 1T 홍고추 2개 청양고추 7개 고추가루 2T 후추가루 1t 양파 1/4개 다진마늘 2T 다진생강 1t 대파 1개 닭발에 풍부하게 존재하는 콜라겐을 젤라틴화 하여 쉽게 만들 수 있는 닭발 편육입니다. 매운맛을 선호하지 [...]

설탕을 반으로 줄인 수비드 딸기쨈

설탕을 반으로 줄인 수비드 딸기쨈 딸기 400g 설탕 200g 한천 4g 수비드 조리법은 단맛을 증가시키는 특성이 있습니다. 과일쨈을 만들 때 일반적인 조리법에서는 과일1:설탕1 비율을 추천하지만 수비드 조리법에서는 과일2:설탕1 비율이면 충분합니다. 건강을 생각하는 분들은 설탕 대신 꿀을 사용하셔도 됩니다! 요리순서 Step [...]

물 없이 만드는 수비드 카레

물 없이 만드는 수비드 카레 돼지고기 400g (앞다리살) 당근 1/2 - 80g 감자 1개 - 140g 양파 2개 - 120g 토마토 1개 새송이버섯 1개 - 50g 카레가루 - 100g # 2인분 기준 입니다 # 물 없이 만드는 수비드 카레는 돼지고기에서 나오는 육즙과 채소에서 나오는 채수가 필요하기 때문에 80도 이상의 높은 [...]

수비드 온천계란

수비드 온천계란(수란) 계란 날치알 무순 물 2 (소스) 쯔유 1 (소스) 시간을 줄이고 싶다면 75도에서 12분 수비드 조리하면 됩니다. 조금 더 걸쭉한 질감을 원한다면 시간을 늘리거나 온도를 높이면서 다양한 연출이 가능합니다. 요리순서 Step 1 수비드 머신을 이용하여 물 온도를 63도로 [...]