베이컨말이 수비드 돼지안심

수비드 돼지 안심 60도 2시간 돼지안심 1덩이 얇은 베이컨 돼지안심은 그 자체로도 멋진 수비드 스테이크를 만들 수 있지만 viagrageneriquefr24.com 베이컨을 돼지 안심에 말아서 수비드 조리 하면 시즈닝이 필요없고 베이컨의 향을 돼지 안심에 입힐 수 있습니다. 이런 원리를 응용하여 특이한 스테이크를 만들어보세요! 요리순서 [...]

야채와 과일 수비드 조리의 장점

야채와 과일 수비드 조리의 장점 야채와 과일은 수비드 조리에서 많이 사용되는 소재 입니다. 일반적이 조리법과 달리 진공백 안에서 조리되는 차이점으로 인해 수용성 비타민과 항산화물질이 물과 공기중으로 빠져나가는 것을 막을 수 있으며 오일과 함께 조리 하는 경우 지용성 비타민의 섭취에도 도움이 됩니다. 쉽게 느낄 수 있는 차이점으로는 당도의 증가를 들 수 있습니다. 위 영상을 [...]

빠른 시간에 완성되는 수비드 피클

빠른 시간에 완성되는 수비드 피클 오이2개 화이트와인 식초40g 피클링스파이스 10g 설탕 30g 소금 10g 수비드 조리법을 이용해 만드는 피클은 향이 강하고 빠른 시간에 만들 수 있다는 장점이 있습니다. 오이는 일반 마트에서 쉽게 구할 수 있는 백오이를 사용하시면 되고 조금 더 시큼한 맛을 느끼고 싶다면 식초 양을 늘려도 됩니다. [...]

수비드 조리법에서 시즈닝이란?

시즈닝이란? 시즈닝(seasoning)이란 ‘조미료’ 라는 광범위한 뜻을 가지고 있습니다. 수비드 조리 레시피를 찾아보면 시즈닝이란 단어가 많이 언급되는데 어떤 의미가 있고 어떻게 사용되며 왜 필요한지 설명드리겠습니다. 첫번째 – 음식의 간을 맞추기 위해 사용됩니다. 소금과 식재료를 함께 진공포장 후 수비드 조리를 하면 별도의 간을 할 필요가 없고 간이 음식 내부까지 잘 배어듭니다. 물론 운동을 하거나 염분 섭취를 [...]

수비드 갈비살 camping style

수비드 갈비살 camping style 갈비살 (두께1.5cm) 소금 후추 수비드 조리 후 바로 먹지 않을 경우 얼음물에 30분(두께가 늘어나면 시간을 늘림) 담가두면 식품의 온도가 급격하게 낮아져서 식중독 발생을 예방할 수 있습니다. 이렇게 칠링된 육류의 경우 5일까지 보관이 가능합니다. 요리순서 Step 1 수비드 [...]

수비드 닭가슴살 샐러드

수비드 닭가슴살 샐러드 닭가슴살 우유 소금 후추 올리브유 야채 과일 샐러드 드레싱 반드시 신선한 닭가슴살을 사용하세요. 부드럽고 촉촉한 닭가슴살은 65도 이하의 온도에서 조리해야 합니다. 조리 후 바로 먹지 않을 경우 진공백을 얼을물에 칠링 후 냉장보관 하세요. 요리순서 Step 1 닭가슴살이 [...]

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